Regno: Funghi. Classe: Agaricomycetes. Divisione: Basidiomycota.
Tradotto: sì, stiamo parlando dei funghi — quelli che spuntano nei boschi dopo la pioggia
I funghi, il segreto meglio nascosto della natura
Consapevolezza del sovrappeso e diritto alla cura
In Italia le giornate con una dedica non mancano, abbiamo le ricorrenze liete: la festa della mamma, del papà, dei nonni, del gatto, ma anche quelle tragiche come le giornate dedicate alla memoria delle vittime dei lager nazisti, delle foibe o del terrorismo.
Continue readingEquo, solidale e sostenibile
Ogni nostro atto implica un giudizio, morale, edonistico o economico. Così anche ogni nostro acquisto è l’esito di una valutazione in tutti e tre gli ambiti prima elencati. Per alcune persone il prezzo non è l’aspetto più importante; quando si valuta un acquisto, è invece importante che l’alimento o l’oggetto non derivino da sfruttamento del lavoro o che la sua produzione non abbia provocato danno ambientale o maltrattamento animale.
Continue readingI legumi tra tradizione e nutrizione
I legumi sono semi di piante della famiglia delle Leguminose. Ne fanno parte alimenti molto comuni come fagioli, ceci, piselli, fave, lenticchie e soia. Anche fagiolini e fagioloni rientrano nella categoria, ma per il loro contenuto proteico e calorico vengono considerati più simili alle verdure.
Continue readingNovel foods, nuovi cibi
Novel foods suona bene, richiama qualcosa di nuovo o anche un lieto annuncio.
I “novel foods” sono prodotti o ingredienti alimentari non consumati in maniera significativa nell’UE prima del 15 maggio 1997, data di entrata in vigore del primo regolamento europeo sui nuovi alimenti (Regolamento 2283 del 2015). Il Regolamento stabilisce che prima della loro immissione sul mercato occorre richiedere un’autorizzazione.
Bere Responsabilmente: Le Nuove Frontiere delle Bevande 0.0%
Negli ultimi anni, le bevande alcol free 0.0% come birra e vino dealcolati stanno conquistando sempre più spazio.
Sono infatti assai diffuse tra le scelte di chi vuole partecipare a momenti conviviali senza assumere alcol.
Gazpacho: un brivido fresco sulla nostra tavola
Se da noi, quando il caldo impazza e l’umidità pure, ci rinfreschiamo con acqua e bevande di ogni genere di pericolosità metabolica, in Spagna il frigo di ogni abitante contiene il gazpacho, sorta di brodo o succo vegetale in grado di acquietare la nostra sete.
Continue readingEcco perchè mangi sicuro
I consumatori europei godono di una sicurezza alimentare sconosciuta ai loro progenitori. Questo non solo perché il rischio delle carestie è ormai scomparso, ma anche perché i rischi igienici connessi con l’assunzione di cibo si sono drasticamente ridotti. Il principale scudo che difende le nostre tavole ha un acronimo quasi impronunciabile: RASFF, che sta per Rapid Alert System for Food and Feed, in italiano traducibile con Sistema di Allerta Rapido per alimenti e mangimi. È una struttura dell’Unione Europea, con sede centrale a Bruxelles, attiva 24 ore al giorno per tutto l’anno.
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